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　　根据5月20日发表于《公共科学图书馆-医学》的一项研究✿✿★✿，尿液和血液可以揭示一个人饮食中有多少来自超加工食品✿✿★✿。这为追踪超加工食品的摄入量提供了一种客观方法✿✿★✿，并且有助于调查其与糖尿病✿✿★✿、癌症等疾病的关联✿✿★✿。

　　超加工食品是工业化生产的食品✿✿★✿，通常含有添加剂✿✿★✿、乳化剂等家庭食品中不常见的成分✿✿★✿。“从甜酸奶✿✿★✿、面包到包装零食✿✿★✿，这类食品非常广泛✿✿★✿。”论文通讯作者✿✿★✿、美国国家癌症研究所的Erikka Loftfield说✿✿★✿。

　　多项研究表明✿✿★✿，过量摄入超加工食品会增加肥胖✿✿★✿、心血管疾病最近中文字幕手机大全✿✿★✿、糖尿病和某些癌症的风险✿✿★✿。但这些调查通常依赖于让人们回忆所吃的食品最近中文字幕手机大全✿✿★✿，方法可能不可靠✿✿★✿。此前的研究也显示了探索血液和尿液中代谢物的潜力✿✿★✿，但仅针对少量此类代谢物✿✿★✿。

　　“我们似乎被困在工业化食品生产体系中✿✿★✿，所有人都吃超加工食品✿✿★✿。”英国帝国理工学院的Oliver Robinson说✿✿★✿，“这项工作很重要拉斯维加斯娱乐平台✿✿★✿，但传统的饮食评估方法存在很多测量误差✿✿★✿。”

　　现在最近中文字幕手机大全✿✿★✿，Loftfield和同事将分析范围扩大到1000多种代谢物✿✿★✿，这些代谢物是身体将食物转化为能量时产生的最近中文字幕手机大全✿✿★✿。他们研究了2012年至2013年从718名50岁至74岁的健康人中收集的样本香料应用✿✿★✿，拉斯维加斯游戏✿✿★✿，✿✿★✿。

　　参与者的尿液和血液样本被采集了两次✿✿★✿，间隔6个月拉斯维加斯娱乐平台拉斯维加斯官网✿✿★✿。在一年的研究期间✿✿★✿，参与者6次记录他们前一天所吃的食品✿✿★✿。研究人员对每种食品进行标记拉斯维加斯娱乐平台✿✿★✿，确认它是否是超加工食品✿✿★✿。研究人员随后采用一种机器学习技术为每个参与者打分✿✿★✿，说明他们每日能量摄入中超加工食品所占的比例拉斯维加斯娱乐平台✿✿★✿。

　　结果发现最近中文字幕手机大全✿✿★✿，平均而言✿✿★✿，超加工食品占参与者能量摄入的50%拉斯维加斯娱乐平台✿✿★✿，但个体差异较大✿✿★✿，从12%到82%不等✿✿★✿。与摄入超加工食品较少的人相比✿✿★✿，摄入超加工食品最多的人通常从碳水化合物✿✿★✿、添加糖✿✿★✿、饱和脂肪中获取更多能量website拉斯维加斯✿✿★✿，而从蛋白质和纤维中获取的能量较少拉斯维加斯娱乐平台✿✿★✿。

　　然后最近中文字幕手机大全✿✿★✿，研究人员分析了参与者的血液和尿液样本✿✿★✿，寻找摄入大量超加工食品的人更常见的代谢物✿✿★✿。结果发现✿✿★✿，他们尿液样本中更有可能含有一种与2型糖尿病风险增加有关的代谢物拉斯维加斯娱乐平台✿✿★✿，甚至一些人的尿液样本中含有某种食品包装产生的分子✿✿★✿，而来自新鲜水果和蔬菜的代谢物较少✿✿★✿。

　　Loftfield希望继续在饮食更多样化的人群和更年轻的人群中开展研究✿✿★✿，因为年轻人往往摄入更多超加工食品最近中文字幕手机大全✿✿★✿。她还希望利用相关方法改进超加工食品与癌症之间关联的研究最近中文字幕手机大全✿✿★✿。（来源✿✿★✿：中国科学报 王方）